Canh cá là món ăn quen thuộc và bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình. Để có một nồi canh cá ngon ngọt, thịt cá chắc, không bị nát, việc lựa chọn loại nước mắm phù hợp đóng vai trò quan trọng. Nước mắm An Châu với nhiều độ đạm khác nhau sẽ là một gợi ý tuyệt vời để bạn có thể tự tin vào gian bếp của mình. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết nấu canh cá ngon, kết hợp với việc sử dụng nước mắm An Châu để tạo nên những hương vị đặc biệt.
Nguyên nhân khiến canh cá bị nát
- Cá không tươi: Cá ươn hoặc không tươi sẽ rất dễ bị nát khi nấu.
- Nấu quá lửa: Lửa quá to sẽ khiến cá bị chín quá nhanh, dễ bị nát.
- Đun sôi quá lâu: Đun sôi canh cá quá lâu cũng khiến thịt cá bị bở, nát.
- Không ướp gia vị trước khi nấu: Cá không được ướp gia vị sẽ không có vị và dễ bị nát.
Bí quyết nấu canh cá ngon và không bị nát
- Chọn cá tươi:
- Quan sát mắt cá: Mắt cá tươi trong, sáng bóng.
- Sờ vào mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Ấn vào thân cá: Thân cá tươi đàn hồi tốt, không bị lõm.
- Sơ chế cá cẩn thận:
- Loại bỏ hết nội tạng, mang, vảy cá.
- Rửa sạch cá với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Ướp cá với một chút muối, tiêu, hành, tỏi băm trong khoảng 15-20 phút.
- Nấu canh đúng cách:
- Phi thơm hành, tỏi: Phi thơm hành, tỏi trước khi cho cá vào nấu giúp tăng hương vị cho món ăn.
- Cho cá vào sau: Khi nước sôi, mới nhẹ nhàng cho cá vào để tránh làm cá bị nát.
- Đun nhỏ lửa: Đun canh với lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ, thịt cá sẽ chắc và ngọt hơn.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm chút nước mắm, đường, tiêu để tăng hương vị.
- Cho rau vào sau: Cho rau vào gần cuối để rau không bị nát và giữ được màu xanh.
Lựa chọn nước mắm An Châu phù hợp
- Nước mắm An Châu 25 độ đạm: Với độ mặn vừa phải, vị ngọt dịu, loại nước mắm này rất phù hợp cho các món canh cần vị thanh nhẹ, không quá đậm đà.
- Nước mắm An Châu 30 độ đạm: Độ mặn đậm đà hơn, thích hợp cho những ai thích vị đậm đà hoặc muốn tạo điểm nhấn cho món canh.
- Nước mắm An Châu 40 độ đạm: Với độ mặn cao, loại nước mắm này thường dùng để tạo hương vị đặc biệt cho các món kho, rim hơn là nấu canh.
Mẹo: Để có một nồi canh cá vừa miệng, bạn có thể kết hợp nhiều loại nước mắm An Châu với nhau để tạo ra hương vị riêng.
Một số mẹo nhỏ khác
- Chiên sơ cá trước khi nấu: Cách này giúp cá giữ được hình dạng và không bị nát.
- Sử dụng nước dùng: Sử dụng nước dùng hầm xương hoặc rau củ sẽ giúp canh cá ngọt đậm đà hơn.
- Cho thêm các loại rau củ: Bạn có thể cho thêm các loại rau củ như cà chua, đậu bắp, rau muống, mồng tơi… để canh cá thêm phần hấp dẫn.
Việc lựa chọn nước mắm phù hợp, đặc biệt là nước mắm An Châu với nhiều độ đạm khác nhau, sẽ giúp bạn nấu được những nồi canh cá thơm ngon, đậm đà. Kết hợp với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả gia đình những món ăn hấp dẫn.