Biển đã cho những người con Phan Thiết ‘’hạt ngọc quý’’ đó chính là lượng hải sản phong phú. Là người con Phan Thiết, thương hiệu An Châu tự hào luôn giữ được hương vị nước mắm truyền thống đậm chất cốt của Phan Thiết. Để giữ được hương vị thơm ngon truyền thống, An Châu đã chăm sóc từng giọt nước mắm cẩn thận theo quy trình sau:
Chọn lọc nguyên liệu:- – Quy trình làm nước mắm An Châu bắt đầu với việc chọn lựa kỹ lưỡng những con cá cơm trưởng thành béo mập, giàu đạm và tươi từ biển Phan Thiết.
- – Sau khi chọn lọc, cá cơm được rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đến chúng được đặt vào các thùng gỗ chứa muối hạt to, tinh khiết với tỉ lệ 3 cá 1 muối, lên men hoàn toàn tự nhiên trong thời gian từ 18 đến 24 tháng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và đặc tính của từng lô cá.
Ủ chượp:- – Quá trình lên men tự nhiên, chăm sóc hỗn hợp cá muối kỹ càng trong thùng gỗ là bí quyết để nước mắm An Châu có muối thơm nức và sóng sánh trong từng giọt.
- – Điều này cũng là yếu tố quan trọng giúp nước mắm giữ được chất lượng và dinh dưỡng tự nhiên, không cần sử dụng bất kỳ chất bảo quản hay hóa chất nào khác.
Kéo rút và lọc- – Khi quá trình lên men kỳ công hoàn tất, nước mắm màu hổ phách, hậu vị thanh được rút qua hệ thống thùng chượp để tối ưu chất và mùi vị. Nước mắm cũng được lọc kỹ lưỡng để loại bỏ cặn và tạo ra một sản phẩm hoàn hảo.
- – Với mỗi tạ cá cơm, chúng tôi tạo ra 30 lít nước mắm truyền thống, nguyên chất, chất lượng cao, mang lại hương thơm đặc trưng, hấp dẫn cho mỗi bữa ăn của gia đình Việt.
An Châu luôn theo đuổi phương pháp làm mắm truyền thống, sử dụng cá và muối hoàn toàn tự nhiên, chọn lọc thành phần kỹ lưỡng, từ đó sản xuất ra những giọt nước mắm sóng sánh, hậu vi thanh, thơm tự nhiên, dịu và ngậy, không hóa chất đảm bảo sức khỏe của khách hàng.
Đó cũng chính là cam kết của An Châu- không chỉ làm nước mắm, mà là tạo ra một sản phẩm đậm chất cốt của Phan Thiết, để mang lại niềm tự hào nghề làm mắm truyền thống và hạnh phúc cho mỗi bữa cơm gia đình.
