Nước mắm là gia vị truyền thống của người Việt, không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Tuy nhiên, uống nước mắm có tốt không vẫn là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng phân tích lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ nước mắm, từ đó giúp bạn có cái nhìn toàn diện và cách sử dụng hợp lý nhất.
1. Thành phần dinh dưỡng có trong nước mắm
Nước mắm được làm từ cá cơm và muối biển, trải qua quá trình lên men tự nhiên từ 6 – 24 tháng. Nhờ vậy, nó chứa nhiều dưỡng chất có lợi:
- Protein và axit amin tự nhiên: Giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ cơ bắp và hệ miễn dịch.
- Khoáng chất quan trọng: Như sắt, kẽm, canxi, kali, tốt cho xương khớp và hệ tim mạch.
- Vitamin B12: Đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất tế bào máu và duy trì hệ thần kinh.
- Chất chống oxy hóa: Giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.
Theo nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nước mắm nguyên chất có độ đạm cao là nguồn cung cấp protein tự nhiên đáng kể, hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
2. Uống nước mắm có lợi ích gì?
Việc tiêu thụ nước mắm đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính:
2.1. Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể
Nước mắm chứa hơn 17 loại axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được. Điều này giúp duy trì sức khỏe tổng thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp và cải thiện hệ miễn dịch.
“Nước mắm có hàm lượng đạm cao hơn nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và hiệu quả.” – Tiến sĩ Trần Thị Minh, chuyên gia dinh dưỡng
2.2. Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong nước mắm có chứa enzym tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Việc sử dụng lượng vừa phải có thể giúp cải thiện hấp thu chất dinh dưỡng, giảm tình trạng đầy hơi và khó tiêu. Ngoài ra, nước mắm truyền thống không chứa hóa chất bảo quản hay chất điều vị tổng hợp, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định hơn so với nước mắm công nghiệp.
2.3. Hỗ trợ cân bằng điện giải
Nước mắm có chứa kali và natri, giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người thường xuyên vận động hoặc ra nhiều mồ hôi. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một chế độ ăn cân bằng giữa kali và natri giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và hỗ trợ chức năng tim mạch.
2.4. Có thể giúp cải thiện tâm trạng
Một số nghiên cứu cho thấy axit amin trong nước mắm có thể kích thích sản xuất serotonin, giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng. Điều này đặc biệt hữu ích với những người thường xuyên bị stress hoặc mất ngủ.
3. Rủi ro khi uống nước mắm quá nhiều
Mặc dù nước mắm mang lại nhiều lợi ích, nhưng tiêu thụ quá mức có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.
3.1. Ảnh hưởng đến huyết áp
Nước mắm có hàm lượng natri cao, trung bình từ 20 – 30g muối/lít. Nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể dẫn đến:
- Tăng huyết áp, đặc biệt ở những người có tiền sử bệnh tim mạch.
- Tích nước trong cơ thể, gây sưng phù, mệt mỏi.
- Tăng nguy cơ đột quỵ và suy thận khi dùng lâu dài với liều lượng cao.
Theo khuyến nghị của Bộ Y tế, mỗi ngày một người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 2.300mg natri, tương đương khoảng 1 muỗng canh nước mắm.
3.2. Nguy cơ gây hại cho dạ dày
Do chứa axit amin và enzym lên men, nước mắm có thể làm tăng sản xuất axit dạ dày. Nếu uống quá nhiều, nó có thể gây:
- Kích thích niêm mạc dạ dày, gây viêm loét hoặc trào ngược.
- Tăng nguy cơ đau dạ dày ở những người có tiền sử viêm loét dạ dày tá tràng.
Giải pháp: Nên sử dụng nước mắm vừa phải, tránh uống trực tiếp khi đói để giảm tác động lên dạ dày.
