Bánh bột lọc – một món ăn trứ danh của xứ Huế, nổi bật với lớp vỏ trong suốt dai mềm, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt cực kỳ hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm công thức làm bánh bột lọc ngon chuẩn vị, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết từ cách làm vỏ bánh, nhân bánh đến pha nước mắm chấm sao cho đúng điệu.
Cùng Nước Mắm An Châu vào bếp ngay nhé!
1. Bánh Bột Lọc – Hương Vị Đặc Trưng Của Ẩm Thực Việt
Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế, là món ăn dân dã nhưng mang đậm nét tinh tế của ẩm thực miền Trung. Điểm đặc biệt của bánh chính là lớp vỏ trong suốt, dẻo dai, nhân tôm thịt rim đậm đà cùng nước mắm pha chua cay mặn ngọt.
Bánh bột lọc có mấy loại?
Bánh bột lọc trần: Không có lá chuối, thường được luộc hoặc hấp.
Bánh bột lọc gói lá chuối: Được bọc trong lá chuối và hấp chín, có mùi thơm đặc trưng.
2. Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Lọc
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- 200g bột năng
- 100ml nước sôi
Nguyên liệu cho nhân bánh
- 100g thịt heo băm
- 100g tôm tươi (bóc vỏ, thái nhỏ)
- 1 củ hành tím băm
- 2 tép tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, đường
Nguyên liệu cho nước mắm chấm
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh đường
- 1 tép tỏi băm, 1 trái ớt thái nhỏ
- 2 thìa canh nước lọc
3. Cách Làm Bánh Bột Lọc Chi Tiết
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
- Cho thịt heo vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn.
- Tiếp tục cho tôm vào xào chung đến khi chín, tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh
- Đổ bột năng vào bát lớn, từ từ thêm nước sôi vào.
- Dùng đũa khuấy đều, sau đó nhào bột bằng tay đến khi dẻo mịn.
- Để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 3: Gói bánh bột lọc
- Chia bột thành từng viên nhỏ.
- Cán dẹt, cho nhân tôm thịt vào giữa.
- Gấp mép lại để tạo hình bánh.
Bước 4: Hấp hoặc luộc bánh bột lọc
- Hấp bánh: Đặt bánh lên lá chuối, hấp 10-15 phút.
- Luộc bánh: Đun nước sôi, thả bánh vào, khi bánh nổi lên là chín.
4. Cách Pha Nước Mắm Chấm Bánh Bột Lọc
Công thức pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị
1️⃣ Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh trong một bát nhỏ.
2️⃣ Thêm tỏi băm, ớt thái nhỏ vào khuấy đều.
3️⃣ Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Dùng Nước Mắm An Châu để có hương vị đậm đà nhất!
5. Mẹo Làm Bánh Bột Lọc Ngon Như Ngoài Hàng
✅ Dùng nước sôi để nhào bột giúp vỏ bánh dẻo dai hơn.
✅ Không nên cho quá nhiều nhân vì bánh dễ bị rách.
✅ Khi hấp, phết một lớp dầu ăn lên lá chuối để bánh không dính.
6. Cách Bảo Quản Bánh Bột Lọc
Bánh chưa hấp: Để ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
❄️ Bánh đã hấp: Có thể cấp đông, khi ăn chỉ cần hấp lại.
7. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
❓ Bánh bột lọc có thể làm trước bao lâu?
✅ Bạn có thể làm trước và để trong tủ lạnh 2-3 ngày trước khi hấp.
❓ Làm sao để bánh không bị dính sau khi hấp?
✅ Phết dầu ăn lên bề mặt hoặc hấp trên lá chuối để bánh không dính vào nhau.
❓ Có thể thay bột năng bằng bột khác không?
✅ Không nên, vì bột năng giúp bánh có độ dẻo và trong suốt đặc trưng.
Kết Luận
Bánh bột lọc là món ăn thơm ngon, dễ làm và mang đậm hương vị truyền thống. Kết hợp với nước mắm chấm đúng điệu, đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn mê mẩn.
Tham khảo thêm các công thức nước mắm ngon tại Nước Mắm An Châu!
Chia sẻ ngay công thức này nếu bạn thấy hữu ích nhé!