1. Nước mắm chế biến từ cá biển Phú Quốc có gì đặc biệt?
Nước mắm chế biến từ cá biển Phú Quốc không chỉ là một loại gia vị mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Với hơn 200 năm lịch sử, nước mắm Phú Quốc đã chinh phục hàng triệu tín đồ ẩm thực bởi vị mặn thanh, hậu ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng không nơi nào có được.
Nguồn nguyên liệu 100% từ cá cơm tươi
Bí quyết làm nên chất lượng hảo hạng của nước mắm Phú Quốc nằm ở nguyên liệu. Loại cá được chọn để sản xuất nước mắm chủ yếu là cá cơm than và cá cơm sọc tiêu, có hàm lượng đạm cao và vị béo đặc trưng.
- Cá cơm than: Cho nước mắm có màu cánh gián đẹp, vị đậm đà hơn.
- Cá cơm sọc tiêu: Giúp nước mắm có hậu ngọt tự nhiên.
Những mẻ cá được đánh bắt vào mùa cá cơm rộ từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm, đảm bảo độ tươi ngon và được ướp muối ngay trên tàu để giữ nguyên chất lượng.
Quy trình ủ chượp trong thùng gỗ từ 12 – 15 tháng
Một yếu tố quan trọng khác tạo nên sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc chính là quy trình ủ chượp truyền thống. Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được trộn với muối biển sạch theo tỷ lệ vàng, sau đó đưa vào những thùng gỗ lớn có dung tích từ 7.000 – 13.000 lít để lên men tự nhiên.
“Nước mắm càng ủ lâu, càng lên men tốt thì hương vị càng đậm đà, hậu ngọt sâu, không gắt.”
2. Những tiêu chí chọn nước mắm Phú Quốc chuẩn ngon
Với sự xuất hiện của nhiều loại nước mắm trên thị trường, làm thế nào để nhận biết nước mắm Phú Quốc nguyên chất, đúng chuẩn? Dưới đây là một số tiêu chí quan trọng:
Màu sắc và độ trong
Nước mắm Phú Quốc chuẩn có màu cánh gián hoặc nâu đỏ tự nhiên, khi nghiêng chai có ánh vàng óng đẹp mắt. Độ trong của nước mắm cũng rất quan trọng – không có cặn hay lắng tạp chất, chứng tỏ nước mắm được lọc kỹ và không pha loãng.
Mùi thơm đặc trưng
Hãy thử mở nắp và ngửi thử – nước mắm nguyên chất sẽ có mùi thơm dịu, không nồng gắt, không có mùi hôi tanh. Đây là đặc điểm dễ nhận biết nhất để phân biệt nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp.
Hương vị đậm đà, hậu ngọt
Một giọt nước mắm ngon sẽ mang đến vị mặn đậm nơi đầu lưỡi, hậu ngọt kéo dài và không có cảm giác gắt cổ. Nước mắm càng lâu năm thì hương vị càng trọn vẹn.
