1. Nước mắm chuyên dùng là gì?
Nước mắm chuyên dùng là loại nước mắm được sản xuất theo công thức đặc biệt, phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau như nấu ăn, chấm, ướp thực phẩm. Không phải loại nước mắm nào cũng có thể sử dụng cho mọi món ăn, vì vậy, việc chọn đúng sản phẩm sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống.
Các loại nước mắm chuyên dùng thường được phân loại theo:
- Nước mắm nấu ăn – có độ đạm trung bình, giúp giữ trọn hương vị khi chế biến.
- Nước mắm chấm – có vị đậm đà, phù hợp pha chế nước chấm ngon.
- Nước mắm ướp thực phẩm – có độ mặn vừa phải, giúp thực phẩm thấm gia vị nhanh hơn.
2. Tại sao nên sử dụng nước mắm chuyên dùng?
Không phải tất cả các loại nước mắm đều có thể dùng chung cho mọi món ăn. Sự khác biệt giữa nước mắm chuyên dùng và nước mắm thông thường nằm ở:
✅ Hương vị tối ưu – Được điều chỉnh phù hợp với từng món ăn để tạo ra sự hài hòa về vị giác.
✅ Giữ nguyên chất dinh dưỡng – Hàm lượng đạm và khoáng chất phù hợp với nhu cầu sử dụng.
✅ Tăng cường sự tiện lợi – Không cần pha chế quá nhiều, giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn.
3. Các loại nước mắm chuyên dùng phổ biến
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại nước mắm chuyên dùng, mỗi loại có đặc điểm riêng:
3.1 Nước mắm chuyên dùng cho nấu ăn
Đây là loại nước mắm có độ đạm trung bình (20-35 độ đạm), giúp món ăn giữ được vị tự nhiên mà không bị quá nặng mùi. Khi nấu, nước mắm có độ sánh nhẹ, không quá mặn và giúp món ăn dậy hương thơm đặc trưng.
Một số thương hiệu nổi bật:
- Nước mắm Phan Thiết – Vị mặn vừa phải, thích hợp nấu canh, kho cá.
- Nước mắm Phú Quốc – Có màu cánh gián đẹp, thường dùng trong món kho, xào.
- Nước mắm Nam Ngư – Phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt.
Xem thêm chi tiết về nước mắm nấu ăn tại Bách Hóa Xanh.
3.2 Nước mắm chuyên dùng để chấm
Loại nước mắm này có độ đạm cao hơn (35-45 độ đạm), vị ngọt hậu, thơm dịu và thường được pha chế sẵn để tiện lợi khi dùng.
Nước mắm nguyên chất – Pha loãng với tỏi, ớt, đường để làm nước chấm.
Nước mắm pha sẵn – Tiết kiệm thời gian, chỉ cần mở nắp là có thể dùng ngay.
Một số thương hiệu nổi bật:
- Nước mắm Tĩn – Hương vị đậm đà, dùng làm nước chấm cho các món cuốn.
- Nước mắm Thanh Hà – Ngọt dịu, thích hợp ăn với bún, bánh cuốn.
3.3 Nước mắm chuyên dùng để ướp thực phẩm
Nước mắm ướp thực phẩm thường có độ mặn cao hơn để giúp thịt cá thấm nhanh, giữ hương vị đậm đà sau khi chế biến.
Cách sử dụng nước mắm trong ướp thực phẩm:
- Thịt heo, gà – Ướp cùng tỏi, tiêu, đường giúp thịt mềm và thơm ngon.
- Hải sản – Dùng nước mắm có vị ngọt nhẹ để giữ độ tươi.
- Món kho – Chọn nước mắm có màu đẹp giúp món ăn hấp dẫn hơn.
4. Kinh nghiệm chọn nước mắm chuyên dùng phù hợp
Việc lựa chọn nước mắm phù hợp sẽ giúp món ăn ngon hơn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn đúng loại nước mắm chuyên dùng:
✅ Chọn theo nồng độ đạm – Nước mắm có độ đạm cao thích hợp chấm, độ đạm trung bình dùng để nấu ăn.
✅ Xem thành phần nguyên liệu – Nước mắm nguyên chất thường làm từ cá cơm và muối, không có chất bảo quản.
✅ Thử vị trước khi mua – Nếu có thể, hãy nếm thử để chọn loại nước mắm phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn nước mắm chất lượng tại Báo Tuổi Trẻ.
Bài viết vẫn còn phần tiếp theo với nội dung chuyên sâu hơn về cách bảo quản nước mắm và những lưu ý khi sử dụng. Hãy tiếp tục theo dõi!